Le BEST OF Mondial du Pain réunit les six meilleurs boulangers du dernier Mondial pour une confrontation resserrée et technique. Organisé sous l’impulsion des Ambassadeurs du Pain, le concours prend une nouvelle envergure cette année en s’inscrivant dans le cadre de l’Exposition universelle. L’occasion de faire rayonner l’artisanat boulanger sur la scène mondiale.
Un format condensé qui exige une maîtrise complète
Le BEST OF repose sur un principe clair : chaque binôme doit tout réaliser lui-même. Pain, viennoiserie, restauration boulangère et pièce artistique. Aucun rôle n’est délégué. Contrairement aux concours classiques, les tâches ne sont pas réparties entre plusieurs membres.
De plus, chaque élément doit être produit sur place, sans préparation préalable. Les équipes reçoivent le même matériel, les mêmes matières premières et disposent du même temps. Ce format égalitaire met en lumière le savoir-faire, l’organisation et la capacité d’adaptation de chaque duo.
La transmission valorisée comme compétence essentielle
Au-delà de la technique, le concours met l’accent sur la coopération entre le candidat et son commis. Le jury évalue la qualité de la transmission, la clarté des consignes, ainsi que la gestion du poste de travail.
Cette approche reflète la réalité du métier. Dans une boulangerie, la transmission des gestes, des méthodes et de l’exigence fait partie du quotidien. Le BEST OF transforme cette réalité en critère de performance, soulignant l’importance du travail d’équipe dans les métiers de l’artisanat.
Une attention portée à la nutrition et à l’impact environnemental
Le concours ne se limite pas à l’esthétique ou à la technicité. Il demande aussi une réflexion sur les enjeux contemporains. Les recettes doivent intégrer des critères nutritionnels et privilégier les ingrédients locaux ou alternatifs.
Par exemple, le sandwich proposé par chaque équipe doit répondre à un profil nutritionnel équilibré. De plus, l’utilisation de farines de légumineuses ou la réduction du sel permet de mieux ancrer la pratique boulangère dans les préoccupations actuelles.
Une compétition internationale aux approches multiples
Cette édition réunit des équipes venues de six pays : France, Belgique, Japon, Chine, Corée du Sud et Taïwan. Chaque nation apporte ses techniques, ses traditions, mais aussi sa propre vision de la boulangerie. Ce croisement des cultures enrichit la compétition et en fait un espace d’échange.
Le choix d’organiser le concours dans le cadre de l’Exposition universelle élargit son public. Ce n’est plus uniquement un rendez-vous professionnel. C’est aussi un événement culturel accessible aux visiteurs du monde entier.
Une scène artisanale qui allie savoir-faire et visibilité
Le BEST OF Mondial du Pain ne se contente pas de récompenser l’excellence. Il sert aussi de vitrine pour un artisanat moderne et vivant. Le concours est filmé, retransmis en ligne et largement relayé par les médias. Ainsi, il touche un public bien au-delà des cercles spécialisés.
Ce format valorise la boulangerie comme un métier de création, d’engagement et de transmission. Il montre que, derrière chaque pain ou chaque viennoiserie, se cache un travail précis, une culture du geste, et une volonté de progresser.geant, ancré dans la tradition mais tourné vers l’innovation. Chaque levée de pâte, chaque montage devient un acte de création. Le pain est ici considéré comme un bien culturel, vivant et en constante évolution.
